1、旅游包含着________和________两方面内容，它是人类生活中的一项重要的社会经济文化活动。
a.观光、盈利
b.旅行、从事商业活动
c.旅行、游览
d.游览、锻炼
2、旅游是旅行与游览相结合的活动，二者的关系是_________。
a.旅行和游览既是目的又是手段
b.旅行是手段，游览是目的
c.旅行和游览都是目的
d.游行是目的，游览是手段
3、我国规定国内旅游者在外地停留时间不得超过________。
a.一个月
b.三个月
c.半年
d.一年
4、国内旅游者包括________。
a.以疗养为目的，外出24小时以上的人
b.外出开会不超过24小时的人
c.外出求职的人
d.外出消遣不超过24小时的人
5、旅游资源的本质特征是________。
a.有商业价值
b.对旅游者有吸引力
c.历史悠久
d.风光优美
6、旅游业的根本性质在于它是________。
a.一项产业
b.一项经济性产业
c.生产性产业
d.服务性产业
7、________是靠广告，中间商以及其它交易形式寻找货源或买主沟通买卖双方，促进成交。
a.消费市场
b.无形市场
c.间接市场
d.旅游市场
8、旅游市场是________。
a.旅游产品供求双方各种经济关系的总和
b.商品交换的场所
c.一定时间和一定地点进行商品交换的场所
d.a c
9、旅游组织的财政职能不负责国家财政资助旅游项目的________。
a.审批
b.监督
c.控制
d.协调
10、连锁饭店一般采用________组织机构形式。
a.直线制
b.直线—职能制
c.事业部制
d.职能制
11、下列各项中最简单求录属形式是________。
a.拥有形式
b.租赁形式
c.管理合同形式
d.特许经营
12、________是影响客房营业收入的关键因素。
a.公布房价
b.客房数
c.折扣率
d.客房出租数
13、盈亏临界点是指________。
a.客房营业收入扣减客房变动成本后余额与变动成本相等的点
b.客房变动成本扣减客房营业收入后的点与固定成本相等的点
c.固定成本等于变动成本点时的点
d.客房营业收入扣减客房变动成本后的余额与固定成本相等的点
14、国际上饭店业的食品饮料成本率一般为________，在我国饭店业中餐饮原料的成本率要高一些。
a.5%—15%
b.20%—30%
c.30%—35%
d.40%—55%
15、认证模式由确定________。
a.认证机构
b.认证咨询公司
c.饭店技术部
d.饭店领导
16、根据消防法规，饭店应当建立________。
a.专职消防队
b.义务消防队
c.兼职消防队
d.a＋c
17、饭店的营业外收支净额指营业外收入扣除后的净额________。
a.营业外支出
b.营业成本
c.营业税
d.经营费用
18、北海饭店客房单位变动成本为25元，单位固定成本为70元，单位平均利润分摊
a.100元和80元
b.119元和82元
c.121元和100元
d.4元和120元
19、北海大酒店有420间客房。某日客房营业状况如下：饭店业务占用房20间，已售房252间，空房148间，当日客房房费总收入为88，200元。该饭店当日客房出租率和平均房价应分别为________。
a.59%和210元
b.60%和220元
c.63%和350元
d.65%和300元
20、直线折旧法和加速折旧法相比较，就总体折旧负担而言，________。
a.前者比后者负担轻
b.前者比后者负担重
c.两者一样
d.两者有时一样，有时不一样
21、饭店盈余公积金可作为弥补亏损的一个来源，按规定________。
a.盈余公积金可全部用来弥补亏损
b.留存的盈余公积金应不少于注册资金的50%
c.留存的盈余公积金应不少于注册资金的25%
d.留存的盈余公积金应不少于注册资金的10%
22、某餐厅在营业时间内需12名服务员，每人每天工作8小时。服务员劳动效率为95%，全年平均假期为每天2小时，每天平均实际工作时间为每人6小时，该餐厅实际定员应为________名服务员。
a.17
b.15
c.14
d.18
23、餐厅中有客人因为酗酒闹事，服务人员如无法控制时，应及时________。
a.报告总经理
b.通知保安部
c.报告公安派出所
d.自行强制处理
24、折旧是固定资产在使用过程中由于磨损而转移的价值，因此________。
a.饭店应计提的折旧＝固定资产原值总额×饭店的全部固定资产平均折旧率
b.饭店应计提的折旧＝固定资产月初原值总额×饭店全部固定资产平均折旧率
c.饭店计提的折旧计入饭店经营费用
d.饭店计提折旧后应相应地减少饭店注册资本数额
25、某饭店4月份成本发生情况如下：领用低值易耗品24000元，自当月起分3个月摊销；预提修理费20000元，以备12月份大修理之用；采购6月份用物品10000元，货已入库，款项尚未支付；采购5月份用物品预付货款7000元。那么计入4月份成本应为元________。
a.28000
b.15000
c.18000
d.38000
26、按劳动效率定员的方法，最适用于人员的定编________。
a.客房部经理办公室
b.客房部管理
c.客房楼层值台
d.客房清扫
27、下列选项中，属于客房营业成本项目的是________。
a.水电费
b.折旧费
c.洗涤费
d.人员工资
28、饭店向银行贷款100，000元，年利率12%，每半年计息一次。若三年后一次性还本付息，那么饭店总共应归还的本息为________。
a.140，492.80元
b.119，101.60元
c.197，382.27元
d.141，851.91元
29、根据财务管理规定，饭店应当将提取的固定资产折旧计入费用，并________。
a.相应地冲减企业资本金
b.在累计折旧额超过原值的50%时相应地冲减企业资本金
c.在全部折旧计提完毕时相应地冲减企业资本金
d.不冲减企业资本金
30、餐厅菜单中，菜单是最基本的样式________。
a.点菜
b.宴会
c.团队
d.套菜
31、在中餐厨房的各个部门里，部门是决定菜肴质量的关键部门________。
a.炉灶
b.加工
c.配菜
d.冷菜
32、饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店________。
a.营业费用
b.间接成本
c.固定成本
d.变动成本
33、饭店当月1日账面固定资产原值为3600万元，其中包括暂未使用的房屋建筑物300 万元和因季节性原因停用的设备一台200万元。当月12日，上述未使用的300万元的房屋建筑物中的一部分开如投入使用，价值260万元。当月23日，另有一台原值为20万元的设备因改造而拆除。那么，当月应计提折旧的固定资产原值应为________万元。
a.3600
b.3580
c.3540
d.3340
34、酒吧酒水品种应丰富多样，鸡尾酒不应少于________种。
a.10
b.15
c.20
d.30
35、葡萄酒存放最理想的温度是________℃。
a.10
b.15
c.18
d.20
36、世界旅游业组织总部设在________。
a.马尼拉
b.罗马
c.蒙特利尔
d.马德里
37、库房发料工作应遵循的原则________。
a.先进先出
b.先进后出
c.有进有出
d.后进先出
38、旅行社最早于年出现于国________。
a.法；1678
b.英；1845
c.美；1845
d.意大利；1901
39、旅行社产品的是指将旅行社的产品以合理的价格、在合适的时间提供给需要的消费者________。
a.销售
b.供给
c.分配
d.流通
40、目前我国旅行社组织出境旅游团采用的组织形式是________。
a.半包价
b.小包价
c.专项旅游
d.全包价
41、旅行社要向其他旅游企业和与旅游相关的其他行业和部门购买相关服务项目是由________其决定的。
a.具有一定的知名度和支付能力
b.属于游客和旅游服务供给者之间的中介地位
c.经营的目标即追求更高利润
d.发展战略目标
42、团体旅游是由________人以上组成的群体游客旅游。
a.8
b.9
c.10
d.11
43、旅行社在接受旅游者的旅游要求时，必须坚持“”的原则________。
a.先接待；后收费
b.先收费，后接待
c.不予接受，耐心解释
d.努力满足旅客的需要
44、________是客人选择饭菜店的重要依据，也是体现客房服务质量的特征之一。
a.价格便宜
b.环境优美
c.服务周到
d.清洁卫生
45、在我国饭店服务传统的做法是每天________。
a.一进房
b.二进房
c.三进房
d.五进房
46、一般来说，饭店、宾馆的整洁状况含有两方面的内容，即：________。
a.生化标准和顾客标准
b.视觉标准和顾客标准
c.生化标准和视觉标准
d.视觉标准和行业标准
47、在饭店康乐设备实际管理中，企业要求其完好率数值应该________。
a.等于1
b.小于1
c.大于1
d.趋向于1
48、在保龄球馆服务标准中，若发生一般性故障，应在分钟内排除________。
a.1
b.2
c.3
d.4
49、前厅部的服务工作是围绕着这中心展开的，也是整个饭店服务工作的组成部分________。
a.以客人为中心
b.客房销售
c.维护饭店形象
d.饭店价值最大比
50、________年成立了“国际金钥匙协会”，我国在90年代初被接纳为成员国。
a.1950
b.1951
c.1952
d.1953
51、旅游活动的基本要素包括________。
a.旅游者
b.旅游对象
c.旅游业
d.旅游目的地国家地区的政策
52、按旅游活动开展的地理范围分，旅游可分为________。
a.国际旅游
b.专业旅游
c.国内旅游
d.观光旅游
53、________属于来华旅游者。
a.来华访问，由部长以上人员率领的党政、议会成员
b.来参加体育比赛的运动员
c.来华参加会议的外国人
d.驻华使领馆人员
54、旅游资源的吸引力大小取决于________。
a.旅游资源固有质量
b.旅游服务质量
c.所处地理位置
d.旅游资源的丰富程度
55、旅游市场反映旅游产品供求之间的________。
a.各种经济联系
b.经济关系
c.各种经营活动
d.产业关系
56、从市场营销学角度看，旅游市场则是指旅游产品的________。
a.现有产品使用者
b.现实购买者
c.潜在购买者
d.潜在产生使用者
57、旅游对目的地经济的积极影响包括________。
a.增加外汇收入，平衡国际收入
b.拓宽货币回笼渠道，促进经济健康发展
c.增加就业机会
d.改善环境
58、造成各国旅游管理体制不同的因素有________。
a.政府经济制度
b.旅游业发达水平
c.经济发展水平
d.旅游业在国民经济中的地位
59、饭店除了具备经营上的独立性，组织上的完整性，独立核算，自负盈亏和对外关系上的法人地位等条件外，还有________特征。
a.饭店企业产品的服务性
b.饭店企业功能的综合性
c.饭店企业的非盈利性
d.饭店企业劳动的独立性
60、根据饭店客人的特点分类除了度假性饭店外，饭店可分为________。
a.暂住型饭店
b.长住型饭店
c.汽车旅馆
d.会议型饭店
61、饭店客房可分为________两种类型。
a.单间客房
b.套房
c.双人客房
d.豪华套间
62、单间客房包括________。
a.单人间
b.双床间
c.三人间
d.六人间
63、套房细分为________。
a.普通套间、总统套间
b.商务套间、豪华套间
c.双层套间、连接套间
d.三人套间、普通套间
64、菜单设计的依据是________。
a.市场需求
b.饭店经营状况
c.原料成本
d.食物的营养成份
e.食物的花色品种
65、工作质量和服务质量的关系是________。
a.二者完全不同
b.服务质量是各环节、各部门工作质量的综合反映
c.服务质量是工作质量的保证
d.服务质量是使饭店工作质量达到质量标准的重要保证
e.工作质量是服务质量的保证
66、饭店的安全管理，直接关系到________。
a.客人的满意程度
b.饭店的整体影响
c.饭店的经济效益
d.员工的积极性
67、饭店安全管理的特点有________。
a.协调性
b.服务性
c.预防性
d.全员性
68、饭店财务管理具有基本职能________。
a.财务预算
b.财务分析
c.财务控制
d.财务支出
69、我国旅行社组织的小包价国际旅游所包括的主要服务项目有________。
a.从出发地至我国的往返交通
b.在我国的住宿
c.在我国的城市间交通服务
d.在我国的参观游览活动
e.在我国的餐饮服务
70、选择旅游与单项委托都属于非包价旅游，它们之间的共同之处是________。
a.旅游者自主性强
b.计价形式一样
c.组织形式相同
d.旅游者旅游目标各不相同
71、同散客旅游相比，我国接待16人以上全包价旅游团的旅游价格相对便宜是因为旅游团可享受________。
a.综合服务费减免
b.民航国内运输优惠价
c.团体订房折扣价
d.市内交通运输优惠价
72、菜肴成本控制贯穿于等环节中________。
a.采购
b.库存
c.生产
d.服务
73、按现行制度规定，饭店应按权责发生制原则对其营业收入和成本费用进行核算，那么________。
a.只要是饭店在当期收到的款项，就应计入当期收入
b.饭店当期已提供了商品和劳务而款项未收到，就不应计入当期收入
c.饭店当期已提供了商品和劳务，就应计入当期收入
d.只要是饭店当期负担的费用，不论款项是否实际支付，都应计入当期费用
e.只有饭店当期应负担的费用，且款项也已实际支付，才应计入当期费用
74、从旅游企业质量控制的角度来看，旅游服务的质量好坏有其________。
a.客观标准
b.主观标准
c.内部标准
d.外部标准
75、旅行社的功能是指旅行社作为企业对社会所能发挥的有益作用。它包括________。
a.安排旅行
b.安排住宿
c.接待游客
d.托运行李
e.保护环境
76、旅行社采取的直接渠道的局限性是________。
a.覆盖面窄
b.影响力小
c.直观价格高
d.销售周期长
e.附加值低
77、有关产品销售预算的说法中，正确的是________。
a.销售指标小，所需预算大
b.销售指标大，所需预算大
c.竞争形势严峻，所需促销费用多
d.旅行社可用资金多，销售预算承担力强
e.旅行社可用资金多，销售预算承担力弱
78、资产负债表包括的项目有________。
a.资产
b.费用
c.负债
d.利润
e.所有者权益
79、直接渠道订房的方式有________。
a.面谈
b.信函
c.电话
d.传真
e.国际互联网
80、通过国际互联网预订的优点有________。
a.信息全
b.成本低
c.避免直接面对客户
d.效率高
e.选择面宽
81、（题干）旅游市场的细分是一个以市场调研为基础的分析和判断过程，但更重要的是旅游市场的细分是一个策略，关于旅游市场的细分：市场细分的意义主要表现在有利于________。
a.选定目标市场
b.有针对性地开展促销
c.有针对性地开展服务
d.有针对性地开发产品
82、（题干同81题）旅游市场细分的原则包括________。
a.可行性
b.规模性
c.可衡量性
d.专业性
83、（题干同81题）对旅游市场进行细分的最终目的是________。
a.选定目标市场
b.了解市场需要
c.分析市场购买行为
d.调查顾客购买习惯
84、（题干同81题）在旅游市场细分方面，青年旅游市场、妇女旅游市场、宗教旅游市场等都是以为标准划定的________。
a.地理或行政区域
b.人口统计因素
c.旅游消费者的心理特点
d.旅游消费者的购买行为
85、（题干同81题）对旅游企业来说，按标准细分的市场对其制定市场营销策略、组织宣传、广告、开展销促销活动尤为重要________。
a.生活方式
b.心理需求
c.购买心理
d.旅游方式
e.旅游频率
86、（题干）2001年期间，某旅游社加大市场力度，扩大了国际国内市场份额，结果该年度实现年销售额5000万元，比去年增长20%。但市场份额的扩大也带来了新的问题，该旅行社2001年度的服务采购难以满足市场需求，市场调研和分析后，公司预测2002年其市场业务还将稳步增长，为保证旅行社的良好运作，旅行社长制定新的采购业务时要考虑新的问题：.旅行社服务采购的首要任务是________。
a.降低服务采购成本
b.保障游客需要的各项旅游服务的供给
c.与供货方建立良好关系，保证货源供应
d.与其他旅行社合作，进行规模采购
87、（题干同86题）由于旅行社的经营存在着强烈的季节性，该旅行社考虑于2002年建立旅游服务协作网，在选择合作伙伴时，需注意________。
a.符合旅行社产品线路布局
b.符合旅行社产品的规格
c.合作伙伴必须有良好的信誉
d.合作伙伴必须能够提供与本旅行社相类似的产品
e.合作伙伴必须拥有比本社更大的市场份额和经济实力
88、（题干同86题）预期到2002年，市场业务有较大的增长，旅行社决定集中采购平均产品，因为集中采购可以________。
a.获得价格上的优惠
b.有利于降低成本
c.可以避免由于客人较高的取消率而带来的损失
d.能够扩大市场份额
e.能够吸引到更多的顾客
89、（题干同86题）由于市场业务的扩大，公司决定努力降低采购成本，因为，降低采购成本 _______。
a.有利于适度降低旅行社产品价格
b.能争取到更多游客
c.能够赢得市场
d.可以扩大旅行社的营业额
e.增加利润
90、（题干同86题）虽然旅行社预测下一年度的市场状况良好，但在旅游服务采购中，计划采购量与实际采购量仍有可能存在差异，造成这种差异的主要原因是________。
a.旅行社产品的销售是一种预约性销售
b.旅行产品消费的自由性
c.旅行社产品的综合性
d.旅行社产品的服务性
91、（题干）在我国某度假地有一家饭店甲。该饭店的客人主要是来此地旅游度假的国内游客。该饭店经营者发现，在所接待的国内客人中，来自a城市的旅游者占有相当大的比重，于是决定注意调查该城市外出旅游需求情况，以监视其发展变化趋势。在初次调查中获得了以下一些数据：a城有居民600万人。1999年，该城市共有100万人参加了国内旅游活动，其中每人平均外出旅游1.5次，每次外出旅游的平匀停留时间为2天。另外据知，1999年我国人口为12.5亿人,全国国内旅游人次为7.19亿。根据上述情况，试回答下列问题：1999年，a城居民参加国内旅游的出游人天数为________。
a.3 000 000
b.3 500 000
c.1 600 000
d.1 800 000
92、（题干同91题）1999年，a城居民国内旅游的净出游率为________。
a.32.6%
b.47.97%
c.16.67%
d.20%
93、（题干同91题）1999年，a城居民国内旅游的总出游率为________。
a.50%
b.35%
c.25%
d.15%
94、（题干同91题）1999，a城的国内旅游者产生潜力指数为________。
a.0.43
b.0.56
c.0.78
d.1.96
95、除了上述问题所涉及到的指标外，客源地旅游需求的常用测定指标还包括________。
a.支付能力
b.购买心理
c.出游频率
d.出游人次
e.出游人数
96、（题干）为保障客人、员工以及饭店的安全，新世纪大酒店成立了安全部，在进行饭店的安全管理时，就以下问题回答应采取的对策。饭店安全管理的任务是________。
a.保障客人的安全
b.保障员工的安全
c.保障客人和员工的安全
d.保障客人、员工和饭店的安全
97、（题干同96题）保障客人的安全最重要的是保障客人________。
a.人身安全
b.财产安全
c.心理上的安全
d.身心健康
98、（题干同96题）饭店治安组织是饭店治安工作的机构________。
a.行政
b.法律
c.检查
d.执行
99、（题干同96题）以下关于饭店安全职能部门的论述不正确的是________。
a.饭店总经理是安全工作的总体负责者，也是安全职能部门
b.应设专职安全工作人员
c.应为安全工作人员提供必要的训练
d.应为安全工作人员提供合适的工具设备及有效的技术e.与当地公安、消防部门保持良好、有效的工作关系
100、（题干同96题）下列属于饭店的安全计划________。
a.饭店的各种预防及应急措施
b.发生情况时的紧急疏散方案
c.各部门及各工作岗位在发生自然灾害时的职责与具体任务
d.应备有各种应付自然灾害的设备器材并定期检查
