周末我下厨
周六上午从老家回来已经十二点多了,下了点速冻饺子凑合一顿,儿子直提意见。周日一大早,就去菜市场采购东西,准备给儿子好好做顿饭,好容易歇个双休,得好好慰劳慰劳儿子的小肚皮。
今天的菜谱是:可乐鸡翅,烧香菇,锅贴豆腐,鸡汤豆腐皮。
准备工作:先把鸡架洗干净,上锅,放入葱、姜、蒜、辣椒、大料、大枣,大火烧开,小火炖。
然后把鸡翅洗干净,用刀在背面划几下,这样好入味,放入花椒、茴香、辣椒、老抽、料酒、鸡精、一点点盐,腌起来,放一边,备用。
接着把香菇择干净,在热水里焯一下,控水,备用。
锅贴豆腐,前些日子给儿子做了一次,儿子大呼好吃。准备工作稍微麻烦一点,先把肉和姜一起剁成肉泥,加入盐、十三香、鸡蛋清,顺着一个方向搅上劲,放一边,然后把豆腐用刀切成小方块,中间挖空,把肉泥填到豆腐里,放一边,备用。
最后,把洗好的豆腐皮切成方块,用牙签穿起来,备用。
十点钟,准备工作就绪,刚想坐下休息会,鸡肉的香味就把儿子吸引到了厨房,见我准备的那么丰盛,连连嚷嚷饿了,让赶紧做饭。
那好吧。
尝尝鸡肉已煮好,把穿好的豆腐皮放进去,煮一会,倒入盆中,第一道菜,OK!
第二道菜,青椒烧香菇,也没啥技术含量,几分钟搞定。
接着,在锅里放些油,倒入腌好的鸡翅,翻炒几下,待外皮泛黄后倒入可乐,炖到可乐将近,大火收汁,出锅。
最后一道菜,锅贴豆腐。锅里放油,油热后,放入准备好的豆腐块,炸一会,倒入蛋清,然后,倒入一些加了调味品的鸡汤,盖上盖子,煮一会,勾一点芡,用铲子倒扣到盘子里,本来网上是把盘子扣到豆腐上,倒扣过来,我怕有汁烫手,就改了,反正效果也一样。
完工,叫儿子和婆婆吃饭。儿子大口吃饭、大口吃菜的样子让我觉得一上午的辛苦没有白费,看来儿子平时不好好吃饭,还是我这个当妈的没有抓住儿子的胃啊。
儿子评语:今天的菜,可乐鸡翅和烧香菇最好吃,鸡汁豆腐皮也不错,锅贴豆腐没有上次做得好。