烹饪工艺与营养专业"十二五"规划系列教材:面点工艺
《烹饪工艺与营养专业"十二五"规划系列教材:面点工艺》是烹饪工艺与营养专业的主干课程之一，是一门涉及多学科
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《烹饪工艺与营养专业"十二五"规划系列教材:面点工艺》是烹饪工艺与营养专业的主干课程之一，是一门涉及多学科知识的综合性课程。通过该课程的学习，目的是使学生掌握面点原料、面团调制、馅心制作、面点成形、面点成熟等一系列面点制作工艺过程的相关知识，提高学生的实际操作能力，达到融会贯通、举一反三，把学生培养成社会、行业所需的实用型高级技能人才。
网友对烹饪工艺与营养专业"十二五"规划系列教材:面点工艺的评论
不会做面食的可以看看，都是些基本的。书与现实差距太大，书有点旧，看似想九手的。
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